BERRYマガジン編集部ブログ

最近のベリママの楽しみは、夜中から始めるある事・・・。
ず～～っと封印していたものなんです。
コレ、、、ナンダ？



っていっちゃうと、なんだか変な想像をされそうですが、実は私、お菓子が大好きで
若い頃はせっせと勤しんでいました。
菓子職人になりたい！
と思い立ち、大阪の辻あべの製菓に行くんだと働いてお金を貯めて、がいつの間にか、他の楽しみを覚え、今日に至ります

それでも、菓子作りはやめられなかった。無心になれるんですよ
不精なＡ型の私でも、菓子作りの場合は、キッチリ計量
料理と違って、目分量が難しいのが菓子作り。そんんわけで、唯一自分がＡ型なんだと実感できるのが、この時の計量だけ。トホホ

さて、話を戻すと、夜の楽しみ。
「米粉のシフォンケーキ」にはまっています。棚の奥深くししまいこんだ道具たちを引っ張り出し、作り始めました。
本当は、米粉を購入したものの量が多くて、消費できない！ことから、始まったんですけど、今日はココナッツパウダーを使ってみました

米粉は、小麦粉より扱いやすく、初心者さんには向いているのではないかと思います。
小麦粉でスポンジを作る時、「さっくり混ぜる」とかありますよね。
この「さっくり」が、ふくらみに左右したりしちゃいます
こね過ぎると、小麦粉に含まれるたんぱく質が、水分と混ざり合い、グルテンができます。
これって、こねればこねるほど、コシが強くなる、、、例えば、うどんです
スポンジは、逆にコシが強くなると困ってしまいます。
その点米粉は、この現象が起きないので、混ぜすぎちゃってもOK

引越しを機に封印し、そんなこんなで7年ぶりに復活したお菓子作り。
楽しいです！
メレンゲの具合や、さっくりと混ざった時の達成感。
そして、ふんわ～～り膨らんだ時、「ヤッタ～～～」
心の中で叫びます、だって、夜中ですからあ～～ぁぁあ



昨晩作ったのがコレ。「米粉のココナッツシフォン」です。
米粉と小麦粉では、やっぱり具合が違うようでして、米粉の場合、しっとりしているように感じます。
しかも、これ適当に作ったので、今晩試食してくれる（はず）の営業スタッフ
お腹壊すことはないので、お願いするっす

見た目的には、イケてると思いません
え思わない
ぜひとも、一度ご賞味いただきたい、、、